かにを買ってきただけで

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かにを丸ごと買うなら、通販という手があります。
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活かにをさばいてみましょう。洗って汚れを落とし、30分水に浸します。ここからは軍手着用です。腹の三角形部分を外して、甲羅と半身が分かれやすくなるよう、関節に切れ目を入れましょう。甲羅と半身を分けるために、それぞれを押さえて半身の一方を外し、さらにもう一方を外します。残った胴は黒い部分と全体の汚れを除き、やっと現れた蟹味噌を取りのけます。

脚の方は一本ずつにして、食べるときの長さにしていきます。

このとき切れ目を入れる、殻を薄くそぎ取っておくと、食べるときに楽です。一度やってみれば、きっとコツがわかってくるでしょう。

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どんな毛蟹を選んだらよいか、いくつか挙げてみましょう。

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それだけでは不十分です。

それよりも大切なポイントをおぼえておいてちょうだい。持ってみて重みは感じられますか?見た目の割に、どうにも身が詰まっていないという話は実に良く聞きます。

重みは中身の充実度を示しているのです。
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